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RONER COMPACT 45 LITROS

2.804,09

Es ideal para la cocción de productos previamente envasados al vacío, la pasteurización de elaboraciones cocinadas con técnicas tradicionales y la regeneración térmica de elaboraciones acabadas y envasadas al vacío.

Características:
Termostato y cubeta conjuntados en un solo aparato.
Función de temporizador en cuenta atrás.
Sistema cerrado de circulación de agua.

RONER COMPACT 45 LITROS

El Roner Compact 45 litros, es la evolución natural del Roner.
Consiste en un termostato y cubeta conjuntados en un solo aparato.
Se le ha añadido la función de temporizador en cuenta atrás y sistema cerrado de circulación de agua para garantizar la estabilidad de la temperatura.

Los baños RONER COMPACT están diseñados para regular la temperatura
del agua desde ambiente +5ºC hasta +85ºC.
Estos baños disponen de una bomba de circulación que permiten
regular la temperatura con precisión y estabilidad; grifo de desagüe
para facilitar su vaciado; sensor de temperatura y nivel; circuito de
control de temperatura con display digital.
Aplicaciones a nivel culinario:
– Cocciones de productos previamente envasados al vacío (carnes,
pescados, aves, verduras, terrinas, patés, mermeladas, conservas,
aceites aromáticos, etc…) a temperatura controlada con máxima precisión
y por tiempo determinado.
– Se realizan cocciones directas e indirectas.
– Pasteurización (85ºC) de elaboraciones cocinadas con técnicas
tradicionales.
– Regeneración térmica de elaboraciones acabadas y envasadas al
vacío.
– Ideal como baño maría para calentar con control absoluto elaboraciones
listas o que no puedan exceder de cierta temperatura, por
ejemplo, la mayonesa caliente de sifón.
– Al cocinar bajo vacío se trabaja a baja temperatura y con mucha
precisión, 58ºC, 62,5ºC, etc… consiguiendo así ternura y jugosidad.

Características:

  • Control temperatura.
  • Microprocesador y pantalla LCD.
  • Vol. Max. a temperatura límite 45 litros.
  • Bomba circulación.
  • Todos los elementos que están en contacto con el líquido son de acero inox AISI 304.
  • Rango de temperatura ambiente +5 hasta 85ºC.
  • Estabilidad: +/- 5ºC.
  • Homogeneidad:+/- 1 %.
  • Error de consigna: +/- 1%.
  • Rango de tiempo: A la puesta en marcha : 1 a 24 horas.
  • Funcionamiento: 1 min hasta 99,9 horas.

Equipado con:

  • Cubeta de acero inoxidable de fácil limpieza por estar libre de elementos.
  • Display digital.
  • Control de nivel mínimo de agua.
  • Bomba de circulación.
  • Sonda de control temperatura PT100.
  • Desagüe posterior.
  • Termostato de seguridad.

Dimensiones: 27 x 70 x 67 cm.
Potencia: 2.400 W.
Peso: 21 kg.
Tensión: 230 V / 50 Hz.

Peso 21.0 kg

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