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IDEAS IN FOOD (AKI KAMOZAWA)

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Ideas in Food de Aki Kamozawa y Alex Talbot es una guía, que incluye 100 recetas y explora las preguntas a la vez simples y complejas para encontrar la mejor manera de hacer la comida tan deliciosa como sea posible.

 

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IDEAS IN FOOD (AKI KAMOZAWA)

  • IDEAS IN FOOD de Aki Kamozawa.
  • Publicado por: Clarkson Potter (1 April 2011)
  • Idioma: English
  • ISBN-10: 0307717402
  • ISBN-13: 978-0307717405

Ideas in Food de Aki Kamozawa y Alex Talbot es una guía, que incluye 100 recetas y explora las preguntas a la vez simples y complejas para encontrar la mejor manera de hacer la comida tan deliciosa como sea posible.

En la segunda parte del libro, Aki y Alex exploran temas, tales como el trabajo con nitrógeno y dióxido de carbono, la transglutaminasa e hidrocoloides (de la Xantana al Gelan).

En todo momento, Aki y Alex muestran cómo aplicar sus hallazgos en recetas únicas y atractivas, información reveladora, técnicas sorprendentes, y herramientas útiles para cocinar en casa.

Peso 0.3 kg

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