TEXTURAS_IOTA

TEXTURAS IOTA

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Texturas IOTA es un gelificante que se extrae de un tipo de algas rojas (de los géneros Chondrus y Eucheuma mayoritariamente), al igual que otros carragenatos.

TEXTURAS IOTA

Texturas IOTA es un gelificante que se extrae de un tipo de algas rojas (de los géneros Chondrus y Eucheuma mayoritariamente), al igual que otros carragenatos. Se pueden localizar en las costas del Atlántico Norte, así como en los mares de Filipinas e Indonesia.

Iota presenta características muy específicas para la obtención de un gel de consistencia blanda y elástica.

También permite obtener gelatinas calientes.

Características:
Presentación en polvo refinado.
Se disuelve en frío y se calienta a unos 80 °C para que se produzca la gelificación.
Gel blando que no se forma mientras se va agitando la mezcla.
Si se rompe el gel se reconstituye al dejarlo reposar.

Bote 500 gr.

Peso 0.5 kg